Основными предметами деятельности и областями знаний ФГБНУ «СКФНЦСВВ» являются научные исследования в области производства плодовой и ягодной продукции, винограда; питомниководства; виноделия; хранения и переработки плодов и ягод; организации научно-технической деятельности и экономики.